在我们的大脑里约有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。为了能持续保证这些高效率的工作。我们的脑细胞就需要能量。尽管人的大脑只占体重的2-3％（约重1500克），但是它所需要的能量占一个人全天营养的20％。

    每日的食物，便决定了一天的精神状态。某些食品要以提高我们的接受能力和工作效率、使我们的思维更加敏捷、精力更加集中。

有助于提高孩子记忆的食品

   ●胡萝卜

    胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。

   ● 菠萝

     菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，需要补充很多维生素C。另外，菠萝含有一种重要的微量元素锰，而且热量少。

能提高孩子学习效率的食品

   ● 白菜

     白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松(例如在考试前）。

   ● 柠檬

     柠檬能使人精力充沛，提高接受能力（这是由于维生素C的作用）。

有助于孩子集中精力的食品

   ● 海虾

     海虾是可为大脑提供营养的美味食品。

     海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。

   ● 洋葱头

     洋葱头可以消除过渡紧张和心里疲劳。葱头可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况。每天最少吃半个洋葱头，便会起到这种作用。

    ● 核桃

      核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。

有助于激发孩子创造力的食品

    ● 生姜

      生姜能使人的思路开阔，这主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用。它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧，经常加生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。

    ● 荷兰芹

      荷兰芹能激起人的灵感。荷兰芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，这是产生富有创新思想的前提。

有助于激发孩子上进心的食品

    ● 辣椒

      越辣越好。它的味道能刺激人体内的追求成功的激素。辣椒最好是生吃。

    ●  草莓

      草莓味美，而且能消除紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期目的。

    ●  香蕉

       香蕉的秘密武器就在于含有血清素，它对人的大脑产生是不可缺少的。此外，香蕉富含各种维生素和钾。

给孩子增加能量的食物

    ●  鸡肉

      种种肉食中，鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白质有助于肌肉代谢与增长.鸡炖汤实用效果更好,鸡汤中的特殊成分可促进人体内一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌.这种激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感一扫而光,可有效的提高孩子的学习效率,特别对低血压的人也有益.

    ●  豆类

      豆类最有助于提高那些减肥,不吃肉又特别爱运动的人的精力.这种人易患缺铁症,豆类中铁质丰富,担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务.经常吃一点赤豆,黑豆或黄豆可有效地改善倦怠乏力的状况.

    ●   燕麦片

      燕麦片的优势在于含有一定量的食物纤维.早餐吃点燕麦片,可使能量缓慢而均匀地释放,从而较长时间的维持体内血糖处于较高水平,不会很快感到饥饿,使整个上午精神饱满.

    ●   海带

      人在学习或劳动后会有疲劳感,原因是肌肉运动产生了大量乳酸并滞留下来.故此时进食碱性食品,中和掉过多的乳酸,疲劳感即可消失.在碱性食物中,海带碱度最高,最易于食用.

这是我在一本<家有考生>的小册子里看到的觉得不错,特转抄在此,可以借鉴.

至于其中鸡汤的炖法,当初fenny大姐有如下方法,非常不错 ,也贴在这里与大家分享

关于考生的饮食调配

感谢一直以来朋友们对我的信任，越来越深刻地体会到，成为一个对别人有帮助的人是多么的快乐。非常愿意把我所知道的考生的饮食调配和大家分享，在高三的一年里，确实应该特别关注。做好孩子们的一日三餐，给他们的考试助一臂之力，是每一个妈妈都愿意无条件付出的。

三顿饭里早餐很重要，因为孩子们紧接着要有四个半小时的学习。大家都知道食物有酸碱性之分，所有的蔬菜都是碱性食品，大部分水果是碱性的，所有的红肉及鱼虾类都是酸性食品。因为纯碱性的食物对大脑思维有很大的好处，可以使上午上课时注意力更集中，所以早餐很重要的是吃一些生的蔬果。儿子高三的一年，我是完全摒弃了十几年吃牛奶鸡蛋西式早餐的习惯。先吃几片猕猴桃（或现在正上市的桃子，哈密瓜等），然后可吃少量的黄瓜等适合生吃的蔬菜（一定要清洗干净），红薯一小块，尽量不吃精米精面（尤其不吃外卖的白面包，全麦的可考虑），或粗粮做的细面条一类，或也可选择外卖的荠菜馄饨等（试过很多种，三全的荠菜鲜肉上海馄饨较好），注意有考试的当天不要吃馄饨，儿子说会把脑子搞混沌，整个一个小迷信，哈哈。煮面条、馄饨我用得是炖了12小时的肉汤（炖法后面细说），汤里可加西红柿蘑菇木耳紫菜少量蛋花随意。

为什么早餐不要吃太多的肉？所有的肉类都是酸性食品，酸性食品吃得过多人的身体就会呈酸性，酸性体质的人就会容易疲劳，精神不集中，而且越是酸性体质越想吃肉，越吃肉就越呈酸性，形成恶性循环。而且肉类蛋白质在胃里的消化时间约7个小时（油炸类10小时以上），大脑光忙着消化，用在课堂上读书的那部分必然就会减少。但大脑又必须要补充蛋白质氨基酸，所以早餐应该喝浓肉汤，汤里的氨基酸进到胃里能很快被吸收，虽然汤炖的时间过久损失了维生素，但可以多吃蔬菜水果来补充。所以家长们千万不要认为，快考试了多给孩子吃大鱼大肉补补吧，这样只能适得其反。

许多孩子中午是不能回家吃饭的，学校的饭菜我们就无能为力啦，通常孩子6点钟到家都像饿狼一样。如果可能，提前给孩子准备好新鲜水果，一回家就可以先吃，因为水果不到一个小时就可以消化完毕，这样7点钟吃晚饭的时候，水果的营养已经吸收完了。记住：饭后不能马上吃水果，因为水果在胃里存留时间过长，会发酵产生不好的气体，反而不利于身体健康（我是去年才知道的，多年来我们的习惯都是吃完饭就吃水果，无知啊）。

晚饭的原则也基本一样，因为高三的孩子课业繁重，一般晚饭后只有极少的时间休息，很快就开始学习，所以仍然不能吃过多的大鱼大肉。肉汤依旧是最好的选择，可以饭前直接让孩子先喝一小碗，汤中可任意添加孩子平常爱吃的东西。主食尽量不吃精米精面，玉米面、小米面发糕是首选，豆类、糙米、薏米、莲子、玉米等粗粮煮成粥（我通常会把所有这些粗粮混在一起高压煮稠粥，晚餐必喝一大碗，做成米饭太粗咽不下去），红薯、芋头、山药也尽量吃一些（如孩子不太爱吃，掰一块放他碗里他也就吃了，习惯了会喜欢的），争取每顿饭有鱼或虾，少量的吃肉，大量的新鲜绿色蔬菜，木耳、蘑菇、紫菜、海带轮流添加在菜里。这样吃一段时间你会发现孩子脸上的痘痘都没有了，精神也特别好。照此方式吃了一年，我竟然瘦了好多，肚子上的赘肉都没有了，算是意外收获吧。

根据孩子睡觉的时间，可适当增加夜宵，水果（鲜榨汁）、牛奶、豆浆都可以，但不能吃得太晚，胃里的东西满满的，一定会影响睡眠，睡眠对于高三的学生至关重要。我个人认为，如果孩子并不饿，不必非得吃夜宵，这样第二天的早餐也会更有胃口。

总之，食品的种类越多越好，越“粗”越好（现在的糙米可比精米贵多啦）。一定要尽量多吃一些生的蔬菜（当然要洗得非常非常干净），纯碱性的蔬菜可以很好的中和我们体内的酸性物质（记住几乎所有的肉蛋奶类都是酸性物质，所有的癌症病人都是酸性体质），碱性体质的人才会精力充沛，思维敏捷，而且不容易疲劳。再就是多吃一些谷类食品，豆粥煮的烂烂的，里面加糙米薏米莲子枸杞百合等（原料多泡一会用高压锅煮），豆类里的植物蛋白不低于肉类的，但要好消化吸收得多。这样孩子们学习的时候（尤其是考试的时候）就可以保持最佳的状态。这也是为什么上学的孩子们早餐应该吃些生的蔬果的重要原因。

下面说说肉汤的炖法。这个肉汤的炖法很特别，和传统的方法完全不同，我是在《太医养生宝典》这本书里学到的（一个从明代起开始给皇帝当太医的家族传下来的宫廷秘方），大家可以买来看看。简单说就是一整条活鲤鱼（2斤左右）收拾干净，半斤瘦牛肉切成细粒，一个猪蹄剁成十块，加凉水漫过两倍多，放一小捧山楂，一个大料。葱姜蒜料酒都不能放。最重要的是从头开始就要用最小的火炖（通常好几个小时才能开锅），最佳的状态是水面上只冒泡不滚开，这样肉里的蛋白质会慢慢的解析在汤里。如果传统的炖法大火先冒一下去浮沫，肉里的蛋白质一下子就硬了，就不能析到汤里，炖再多的时间汤里也不会有多的营养，就只能吃肉了。但是肉在胃里至少要7个小时才能完全消化，而汤就很快被吸收，这种炖汤法对老年人也特别好。鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对考生的头脑特别好。我刚开始炖时火的大小掌握不好，12小时后汤汁只剩下一半，但现在能掌握到汤面只下去一个手指的高度。我使用普通的大锅（如用砂锅一定要质地特别好的，否则砂中含许多有害物质），把煤气开到最小（注意千万不要熄灭，反而是晚上炖厨房门关好不会灭，我一般是晚7点炖到早7点）。如果还是火大，可垫一个小铁片。如果用炖锅，那要看能否保持似开非开的状态。而且一般的炖锅不够大，炖一次时间太长就要够喝三四天。炖好后里面的肉就没什么营养了，把汤倒出来放冰箱里，第二天把上面的白油不要。

喝汤的时候可以任意加佐料，我一般是放西红柿，木耳，蘑菇，百合等，再加几滴香油，家长们可视自家的习惯和孩子的喜好随意放。记住黑色的藻类食品（木耳蘑菇紫菜）是最好的碱性食品，考生一定争取每顿饭都吃一点。红薯也特别好（在国际食品的综合评比中位第一）。如果孩子不习惯汤的味道，饭前喝一小碗就可以。炖得合适从冰箱取出时是肉皮冻状，如果不结冻就是水放得太多。

补充说明的是，这个汤确实是有营养，而且因为含很多的胶原蛋白，孩子喝了骨骼健壮
在这里我想强调，我所讲的只是我个人的经历和体会。每个家庭的饮食习惯不同，孩子的个性也有很大差异，首先家长要接受科学的观念，但多年形成的饮食习惯要慢慢的改变，大人孩子都有一个适应的过程，摸索出最适合自己孩子的才是最好的。千万不要因此弄得孩子不开心，这样就达不到我们的目的了。“与人玫瑰，手留余香”，祝所有的孩子们身体健康！