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乐游侠     私信 等级:大学一年级 0 2010-1-11 09:52   查看: 2510  回复: 3

  广东煲汤兼美味与药用功效于一身,受到世人的瞩目。
  “宁可食无馔,不可饭无汤。”说到做汤,非广东人莫属。为什么广东人乃至整个岭南人都擅长煲汤,懂得补养呢?这与当地的湿热气候不无关系。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效,因此广东汤水的内容极为丰富。
  另外,广东汤水很讲究食材的搭配,煲汤的容器和炖汤的火候其实也很简单,简单在于原汁原味,除了盐,其他任何调味料都不放!这样的汤不但味道鲜美无比,且营养丰富,人体从各种汤里更能得到很多益处。
  广东人很讲究饭前喝汤。这是有原因的:因为饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收,减少对胃肠道的刺激,降低胃肠道肿瘤的发生率。所以,广东人在饭前一般都会喝上一盅老火例汤!
  广东人家家下午都有煲汤的习惯,一般都是午饭后,把食材放入砂锅中(一定是砂锅),以中火烧开,文火慢顿。所有的汤,都大同小异,只是在于方法。下面我就给大家介绍108款广东靓汤以及制作方法,希望对大家有所帮助。


1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳
  功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品。
  材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)。
  做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可。
  
  2. 猴头菇炖北菇
  功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠。
  材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)。
  做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可。
    
  3. 咸柠薏米汤
    功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效。
  材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)。
  做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成。
    
  4. 栗米须水
  功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料。
  材料: 粟米须(二两), 水(4碗)。
  做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可。
  
  5. 甘苦茶抑制糖尿消炎
  功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿。
  材料: 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)。
  做法: 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶。
      
  6. 栗子粟米汤
  功效: 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤。
  材料: 栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),姜(2片), 水(10碗)。
  做法: 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可。
    
  7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管
  功效: 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化。
  材料: 白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(适量)。
  做法: 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可。

  8. 昆布海藻煲黄豆汤
  功效: 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料忌体质虚寒, 胃寒者。
  材料: 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)。
  做法: 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗干净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可。
    
  9. 草菇胜瓜蛋花汤
  功效: 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口干口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等。
  材料: 草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)。
  做法: 草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成。
      
  10. 黑木耳煲红枣汤
  功效: 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用。
  材料: 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)。
  做法: 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可。
    
  11. 红枣红糖煮南瓜
  功效: 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎。
  材料: 南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)。
  做法: 南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可。
      
  12. 清肺火袪痰止咳汤
  功效: 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰。
  材料: 玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)。
  做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可。
      
  13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩
  功效: 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤。
  材料: 黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量), 滚水(1碗)。
  做法: 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时。
      
  14. 雪耳桂肉鸡蛋茶
  功效: 润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者。
  材料: 雪耳(一两), 桂圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)。
  做法: 雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可。
      
  15. 木瓜薏米玉竹汤
  功效: 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤。
  材料: 木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块), 水(10碗)。
  做法: 木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可。
      
  16. 蜜瓜莲子汤
  功效: 滋润, 健脾, 润肺养颜。
  材料: 蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒), 果皮(1个), 水(13碗)。
  做法: 蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可。
      
  17. 治虚不受补之妇女
  材料: 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)。
  做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可。
      
  18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发
  功效: 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润。
  材料: 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗)。
  做法: 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可。
      
  19. 雪耳辣椒炖肉汤,多饮手脚免冰冷
  功效: 袪风散寒, 活血袪瘀, 增加血液循环。
  材料: 雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)。
  做法: 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可。
      
  20. 人参附子汤
  功效: 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
  材料: 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
  做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
      
  21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足
  功效: 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等。
  材料: 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片), 水(9碗)。
  做法: 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可。
      
  22. 补血气汤
  材料: 大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),滚水(2碗)。
  做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可。
    
  23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代谢
  功效: 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血袪风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮。
  材料: 田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)。
  做法: 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可。
      
  24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛
  功效: 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者。
  材料: 鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)。
  做法: 将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可。
      
  25. 炖肉当归汤
  功效: 补血行气。
  材料: 炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)。
  做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可。
  
  26 南瓜海带汤
  功效: 南瓜味甘, 性寒, 含维生素B, C, 营养丰富, 能充饥去热, 除虫定喘 加海带可减肥, 去脂肪胆固醇, 降血压适合肥胖高血压者长期饮用, 功效更胜服药。
  材料: 南瓜(一斤), 海带(四两), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(10碗)。
  做法: 南瓜去皮去核切块. 海带洗净浸软切段出水, 水滚后材料用慢火煲2小时, 加盐即可。
  
  27. 杏仁黑豆汤
  功效: 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 袪风补肾。
  材料: 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)。
  做法: 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可。
  
  28. 茯神合桃糖水
  功效: 补血养心, 治失眠。
  材料: 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)。
  做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可。
    
  29. 红枣鸡蛋茶
  功效: 滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等。
  材料: 鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)。
  做法: 鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可。
    
  30. 红枣茶
  功效: 养血补脾, 补中益气, 强身平胃气。
  材料: 红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)。
  做法: 红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可。

       31. 圆肉茶
  功效: 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者。
  材料: 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)。
  做法: 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成。
    
  32. 玫瑰提子茶
  功效: 提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好。
  材料: 玫瑰花(十几朵), 提子干(2汤匙), 水(2 碗)。
  做法: 将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可。
    
  33. 莲藕增颜汤
  功效: 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者。
  材料: 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)。
  做法: 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可。
    
  34. 莲藕汤补血强身
  功效: 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤。
  材料: 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)。
  做法: 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可。
    35. 补血明目汤
  材料: 素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒), 滚水(2碗)。
  做法: 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可。
      
  36. 补血袪湿茶(一)
  材料: 天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)。
  做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用。
  
  37. 补血袪湿茶(二)
  材料: 茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)。
  做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用。
    
  38. 宣木瓜炖肉汤袪风除湿
  功效: 袪风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力。
  材料: 宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)。
  做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可。
  
  39. 薏米粥治脚气袪风湿
  功效: 袪风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛。
  材料: 薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)。
  做法: 将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可。
  
  40. 木瓜茶纾缓风湿
  功效: 治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等。
  材料: 宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)。
  做法: 宣木瓜, 桑叶洗净后, 待干则磨粉. 将红枣去核与其它材料一起放进煲内煲15分钟即可。

  41. 黑豆独活汤纾筋活络
  功效: 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络。
  材料: 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)。
  做法: 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可。
  
  42. 菌陈茶解毒清热
  功效: 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效。
  材料: 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)。
  做法: 将所有材料加水一起煎至4碗。
  
  43. 银杏甘草炖蜜糖
  功效: 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频。
  材料: 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)。
  做法: 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可。
      
  44. 木瓜生姜糖水
  功效: 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童。
  材料: 木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)。
  做法: 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1小时, 加冰糖滚一会即可。
      
  45. 降眼火汤温和见效
  功效: 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)。
  材料: 大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)。
  做法: 将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用。
      
  46. 杞子明目茶
  功效: 治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾。
  材料: 枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(3碗)。
  做法: 将材料洗净用3碗水煎至1碗即可。
      
  47. 杜仲汤补筋骨
  功效: 补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血。
  材料: 杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)。
  做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可。
  
  48. 补肾气汤
  材料: 田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱), 蜜枣(2粒), 水(6碗)
  做法: 将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用。
  
  49. 醒脑宁神汤
  功效: 适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者。
  材料: 花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗) 。
  做法: 将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可。
      
  50. 贫血性营养不良致耳鸣
  材料: 大枣(即黑枣)(6粒), 蜂蜜(五钱), 水(适量)。
  做法: 大枣去核, 煎水待温加蜂蜜. 饭后一碗, 连饮数天或1个月始见效。
51. 茅根水治干燥多痰
  功效: 治干燥多痰. 茅根虽寒凉, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足。
  材料: 茅根(一两), 老桑枝(一两), 水(4碗)。
  做法: 将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲1小时即可. 另外, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至2碗水即可。
  
  52. 土伏苓袪湿汤
  功效: 去骨火, 去湿, 清热毒。
  材料: 土伏苓(一斤), 粉葛(一斤), 赤小豆(二两), 扁豆(二两), 果皮(1个), 水(15碗)。
  做法: 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切块, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时即可。
      
  53. 潺菜咸蛋汤
  功效: 潺菜含大量维生素, 铁质, 纤维质, 能通肠胃, 利大便, 并预防湿热痢泻。
  材料: 潺菜(半斤), 咸蛋(1只), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(6碗)。
  做法: 潺菜, 咸蛋洗净, 咸蛋去壳待用, 炖肉切片, 水滚后下材料, 滚一会再加盐即可。
      
  54. 黄豆榨菜汤
  功效: 清润下气. 黄豆营养高, 含丰富蛋白质。
  材料: 黄豆(三两), 榨菜(二两), 炖肉(3块), 水(适量)。
  做法: 黄豆用白镬炒至金黄色并洗净, 榨菜洗净切片, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚转慢火煲1个半小时, 加盐即可。
标签: 收费
2010-1-11 13:50 显示全部楼层

1# 乐游侠 很不错,收藏了~
2010-1-12 11:35 显示全部楼层

靓汤啊!!!!!
2010-1-12 15:39 显示全部楼层

好想喝呀,,,,,,,,,,,,

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6.23感恩10年
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