如果随便问起周遭的人早餐吃什么，恐怕很难得到明晰的回答。在许多人心中，早餐是一日三餐中最不经意的，可吃可不吃，怎么方便怎么吃。很少有人认真为它动动脑筋。可是你有没有感觉到自己的身体经常会倦怠、疲劳、注意力难以集中、思维迟缓混乱、甚至心情抑郁、暴躁易怒？其实你本可以心情愉悦、思维敏捷而清晰、身体充满了活力，也可以在高效率的学习与工作中享受到更多的乐趣与成就感。
    这些与吃不吃早餐、吃什么样的早餐关系极大。可以说，早餐是一日三餐中最重要的一餐，它决定你一天的思维、行为和感觉。

早餐首先为我们补充一夜睡眠后体内已消耗殆尽的能量，就像汽车加油，同时为我们提供多种营养素，以使身体达到上佳状态，有效开展一天的各项生理活动。
    那么早餐该怎么吃？有一个常识性的知识得先搞清楚，即我们通常吃的食物中包含最多的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物也就是糖。他们有一个共同的作用就是为身体提供热量。但这三种营养素并不是你可以随心所欲毫无节制地想吃多少就吃多少、想怎么吃就怎么吃的。如今许多慢性疾病与蛋白质脂肪摄取过量、饮食热量过高有直接关系。健康的身体需要均衡的营养，需要合理搭配的饮食。对一个正常的成年人来说，一日三餐中这三者占总热能的比例应为蛋白质10%—15%、脂肪20%—25%、碳水化合物55%—65%。要特别注意，脂肪的产热量可是另两者的二倍多噢！
以此为参照，看看你的早餐吃得对不对。

有人以牛奶鸡蛋为主，这显然缺乏碳水化合物。有一点你不可不知，神经细胞和脑细胞中能量的产生只能依赖葡萄糖。脂肪无法为它提供能量，而迫不得已需要蛋白质转化为葡萄糖时则可能动用身体必需的一些蛋白质，这会对身体造成极大危害。早餐不可缺碳水化合物。那么鸡蛋、馒头、小咸菜行吗？明显缺蛋白质。烧饼、油条、豆浆呢？油脂偏高，而且油条容易致癌。而以精白面包为主，既缺乏营养又容易导致血糖起伏过大，对人的精神状态造成严重影响。还有一个问题，这些饮食中大多维生素、矿物质和纤维素不足。

早餐的基本原则应该是，以复合碳水化合物为主，可主要吃些蔬菜、水果、全谷类及豆类。吃水果请在餐前半小时，蔬菜最好生吃或轻度烹饪。如果你喜欢吃地瓜那太好了，地瓜是蔬菜中的第一抗癌“明星”。切记少吃精制加工食品，包括精白米白面。蛋白质放到最后为好。不过早餐也不必吃太多。
这样的早餐会令您一天精力充沛、情绪稳定、不容易疲劳。久而久之，还会使您远离疾病延年益寿呢。

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